دسرهای استانبول

استانبول شهری تاریخی و مدرن بوده که در نزدیک قرار گرفته و دارای فرهنگ غنی و تمدن هزار ساله ای است که همین موضوع باعث شده که سالانه مسافران زیادی جذب آن شوند و در اصل استانبول یکی از شهرهای پربازدید کشور هم بوده که دارای جاذبه های دیدنی و تفریحی بسیاری است؛ اما استانبول فقط به جاذبه های دیدنی و تفریحی آن خلاصه نمی شود بلکه پر از پیش از غذاها، غذاهای ترکی و دسرهای بسیار خوشمزه است که زبانزد توریست ها و مسافران از سراسر دنیاست ؛ تجربه چندین بار رفتن به این شهر و استقبال روز افزون از تور استانبول موجب شده است که بخواهیم اطلاعاتی از بهترین غذاهای ترکی یا دسرهای خوشمزه این شهر که همچنین در بین مردم ترکیه محبوبیت ویژه ای دارد به شما علاقه مندان بدهیم و اگر علاقه مند هستید از خوشمزه های ترکیه بیشتر بدانید پیشنهاد می کنم در ادامه مقاله ما را دنبال کنید.

معرفی دسرهای ترکی و معروف استانبول

هر فردی که در استانبول اقامت داشته است به این مسئله واقف است که دسرهای ترکی در کنار غذاهای سنتی آن نیز بسیار متنوع و البته مشهور است و تاریخ نشان داده است که معمولا اهالی این شهر از هر ماده‌ غذایی برای درست کردن غذاها و دسرهای خوشمزه و اشتها برانگیز به نحو احسن کمک گرفته اند و اگر شما هم از طرفداران این دسرها هستید ما قصد داریم این دسرها را در ادامه به شما معرفی کنیم.

باقلوا | Baklava

الحق که در تمام شیرینی های ترکی، بی شک رده اول به باقلوا استانبول می رسد، شیرینی نام آشنایی که در میان دسرهای ایرانی هم جای خود را به خوبی باز کرده است و احتمالا تا به حال یک بار تجربه کرده باشید ؛ باقلوا، شیرینی چند لایه ای است که با استفاده از شیره یا عسل به هم چسبانده شده و با حجم بالایی از مغزهای تکه شده مانند پسته، بادام و … طعمی متفاوت و بسیار لذت بخش را به شما هدیه می دهد، شاید جالب باشد بدانید قدمت این شیرینی معروف ترکی به دوران امپراتوری روم شرقی باز میگردد و البته شکل و شمایل آن در طی امپراتوری عثمانی کلی تغییر یافته است و در نتیجه امروزه می توانید انواعی از باقلواها را در سفر به استانبول تجربه کنید و از انواع باقلواها می توان به : بورما ( Burma )، سوتلو نوریه ( Sütlü Nuriye )، بلبل یواسی ( Bülbül yuvası )، فیستیکلی سارما ( Fıstıklı Sarma ) و شوبیت ( Şöbiyet ) و … اشاره نمود.

شکرپاره | Sekerpare

شاید با شنیدن نام شکرپاره اینطور حدس بزنید که یک دسر بسیار شیرین پیش روی شماست، دقیقا درست حدس زدید! با مزه مزه کردن این شیرینی، گویی پاره ای از شکر در دهان حس می کنید، با این تفاوت که از تجربه اش نهایت لذت را خواهید برد و اینکه دسر شکرپاره شبیه کلوچه های کوچک و چسبناکی بوده که رنگی طلایی تا قهوه ای روشن را در برمیگیرد و برای پخت این شیرینی های لذیذ، ابتدا موادی مانند سمولینا، آرد و پودر شکر را با هم ترکیب میکنند و از خمیر به دست آمده شیرینی های کوچک و گردی درست کرده و پس از آن که در دما و زمان مشخص این شیرینی ها پخته شدند، حالا شکرپاره وارد مرحله اصلی پخت خودش شده اند و در ادامه این شیرینی ها را درون شربت غلیظ شیرین و ترشی خوابانده و هر چه این شیرینی ها بیشتر درون این شربت ها بمانند، در نهایت شکرپاره خوشمزه تری را نوش جان می کنید.

کاباک تاتلیسی | Kabak tatlısı

همان طوری که از عکس این دسر خوشمزه می توانید حدس بزنید، مواد غذایی اصلی کاباک تاتلیسی را کدو تنبل تشکیل میدهد و شما مسافران اگر از عاشقان این گیاه جذاب و نارنجی رنگ خوشمزه هستید و یا دوست دارید کمی تنوع در میان دسرهای بسیار شیرین ترکی را تجربه کنید ” کاباک تاتلیسی ” انتخاب بسیار مناسبی برای شما خواهد بود ؛ ضمنا جالب است بدانید که این دسر کدو حلوایی بر خلاف ظاهر ساده اش نه تنها شیوه طبخ آسانی ندارد، بلکه بسیار زمان بر و مجلسی محسوب می شود و نیز کاباک تاتلیسی به نوعی جزو دسرهای زمستانی است و در روزهای سرد طرفداران بسیار زیادی را به خود اختصاص می دهد.

قازاندیبی | Kazandibi

قازاندیبی یکی از خوشمزه ترین دسرهای ترکی در استانبول می باشد که شکل بسیار وسوسه کننده و جذابی هم دارد و این دسر در واقع نوعی پودینگ شیری و کاراملی بوده که با شکل ظاهری قهوه ای رنگش شناخته میشود و نیز قازاندیبی که در لغت به معنی ” تهِ دیگ “ می باشد، ضمنا با نحوه طبخ این شیرینی ارتباط مستقیمی هم دارد، چرا که این دسر را در انتهای قابلمه یا دیگ طبخ می کنند و اجازه می دهند که زیرش کاملا برشته و ته دیگی بشود و جالبه که دسر قازاندیبی از شیرینی های سلطنتی آشپزخانه عثمانی است که امروزه محبوبیت بسیار ویژه ای در میان مردم ترک دارد.

فیرین سوتلاچ | Fırın Sütlaç

همیشه پودینگ های برنج از جمله دسرهای محبوب و پرطرفدار سراسر جهان بشمار می روند که چیزی شبیه به شیربرنج ما ایرانی ها می ماند و نیز دسر فیرین سوتلاچ نیز نوعی پودینگ برنج تُرکی است که با ترکیبی از برنج، شیر، آب، آرد برنج و شکر درست میشود و اینکه فیرین سوتلاچ ها را در انتها با لایه ای از دارچین و پودر فندوق طعم دار میکنند و برای سرو آماده می شوند.

کونفه | Künefe

به جرات می توان گفت که کونفه از جمله شیرینی هایی است که به راحتی در قدم زدن در خیابان های استانبول بوی دلپسندش را حس می کنید و اینکه کونفه در واقع ترکیب دلپذیری از یک لایه رشته ای و برشته شیرینی به همراه پنیر آب شده بوده که با هم پخته میشوند و البته در نهایت این شیرینی را با شربت بسیار خوشمزه و شیرینی مخلوط کرده و سپس روی آن را با پودر پسته تزیین می کنند.

آشوره | Aşure

آشوره هم یکی از دیگر از دسرهای سنتی و تاریخی استانبول را شامل می شود که داستان جالبی هم دارد و بنا بر اعتقادات و داستان های سنتی، هنگامی که نوح نبی از طوفان بزرگ جان سالم به در برده اند و توانستند در کشتی اش رنگی از آرامش را تجربه کنند، تصمیم گرفته است برای خود و دیگران غذایی بپزد و او نگاهی به آذوقه ها و مواد غذایی داخل کشتی انداخته و به دنبال آن دست به کار شده و در نهایت آشوره را پخته اند و به نوعی این دسر از آن زمان ابداع شده است ؛ آشوره در واقع ترکیبی از شکر با غلاتی مانند گندم، نخود و لوبیا سفید بوده که با میوه های خشکی چون انجیر، زردآلو و کشمش طبخ می شود و البته در این دسر ترکی نیز مانند بسیاری از دسرهای ترکی از مغزهایی همچون فندوق و گردو برای تزیین استفاده میشود.